Как приготовить овощное рагу

Дата публикации: 10.02.2014

83e24204868b2921521e722ffd805e99[1]Обычно, рагу готовят тогда, когда у вас есть много овощей. То есть, зима – это не время для приготовления данного блюда. В любом случае, мы решили рассказать вам, как правильно приготовить данное блюдо и какие ингредиенты для него нужно взять. Во-первых, актуально было бы купить кусочек свинины или говядины. Если вы любите жирное мясо, то берите свинину, если же нет – берите говядину. Мяса достаточно будет грамм 500, можно немного больше. Его нужно порезать на мелкие кусочки и слегка обжарить, чтобы получилась золотая корочка. Мясо само по себе будет еще не готово, но края его должны подрумяниться. Дальше, вы добавляете это мясо в большую кастрюлю, а на сковороде, где оно жарилось, вы поджариваете лук. Можно взять одну-две небольших луковицы, меленько их нарезать и поджарить до золотистого цвета. Как вы сами понимаете, лук тоже нужно добавить в кастрюлю.

Дальше начинается самое интересное. Допустим, что у вас под рукой есть помидоры, картофель, фасоль, болгарский перец, цукини и зелень. У каждого из этих продуктов, время приготовления разное. По этому, вы должны рассчитать все так, чтобы каждый из продуктов не разварился. То есть, первым делом в кастрюлю нужно будет добавить картофель и морковку, дальше фасоль, потом цукини, потом перец и только в последнюю очередь помидоры и зелень. Если решитесь добавлять помидоры, то обдайте их кипятком и очистите от кожуры. Косточки можете удалять по желанию, а можете не удалять. Причем, помидоры всегда можно заменить столовой ложкой томата.

В кастрюлю, где у вас лежит мясо и лук, нужно добавить столько воды, чтобы эти продукты ней покрылись. При добавлении помидоров, цукини или кабачка, эти продукты выделят свой сок, который сделает конечное блюдо еще вкуснее. Поэтому, нет смысла наливать слишком много воды. Учтите, что данное блюдо готовиться достаточно долго, но в тот же момент оно будет сытным и сможет заменить вам как первое блюдо, так и гарнир. Если сделать рагу жидким, оно отлично сойдет за суп.