Лучшие мясные блюда Вены

Дата публикации: 22.03.2015

503[1]Вена – единственный город на планете, который имеет собственную кухню. Блюда, приготовленные по-венски, популярны во многих странах мира. Путешествие в австрийскую столицу – мечта любого гурмана. В местных заведениях готовят просто потрясающе.

Итак, вы собрались в столицу Австрии. Отели Вены рядом с Рупрехтскирхе предложат уютные номера и превосходный сервис, а вам стоит отправиться дегустировать местные кулинарные шедевры.

Первое, что просто необходимо попробовать – знаменитый венский шницель. Что это? Огромный кусок нежнейшей телятины, который очень тонко отбит и обжарен до золотистой корочки. Она всегда хрустит. Примечательно, что панируется мясо не в сухарях, а в крошках булочки, которую лишь недавно испекли.

Телятина обладает потрясающим вкусом, и каждый шеф-повар маринует ее по собственному секретному рецепту. Обязательное дополнение – долька лимона и веточка зелени. Подают венский шницель с картофелем, приготовленным разными способами (пюре или фри). Иногда в качестве гарнира выступают рис или свежие овощи. В некоторых заведениях их этих продуктов делают ассорти. Дополнением к блюду служит клюквенный джем.

Не менее популярен и венский огузок. По большому счету, готовить его достаточно просто. Необходимо лишь отварить большой кусок говядины с добавлением моркови и кореньев (сельдерея и петрушки). Однако секрет в том, какие пряности положить к мясу. Подается блюдо с картофелем или фасолью. Используется консервированный вариант.

Отели Вены рядом с Собором Святого Стефана расположены в окружении ресторанов, где подают ростбиф по-венски. Это небольшие куски говядины (средней прожарки), приправленные солью и перцем и залитые соусом. В нем и заключается главная «фишка» блюда. Он готовится из лука, но его кольца должны быть хрустящими. Подают ростбиф с жареным картофелем. Совет. Лакомиться блюдом стоит после продолжительной прогулки, оно очень сытное.

Венский бойшель – еще одно кушанье, которым вы сможете усладить свой вкус. Это телячье легкое, которое отваривается с большим количеством пряностей и овощей. Когда субпродукт готов, его охлаждают и кладут под пресс. Овощной бульон взбивают и делают из него соус. Легкое нарезается тонкими полосками, заливается соусом и подается с клецками.

Не забудьте, трапезу стоит запить легким вином. Больше всего к мясу подойдет венский Riesling. Он прекрасно оттенит вкус каждого блюда.